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苹果手机删除的短信是可以尝试恢复的。以下是几种可能的方法。
1、iTunes备份恢复：如果之前有通过iTunes备份手机数据，那么可以从备份中恢复已删除的短信，具体步骤包括打开iTunes并找到之前的备份文件，然后恢复短信数据。
2、iCloud备份恢复：如果使用了iCloud备份，可以从iCloud同步数据以恢复删除的短信。
3、使用第三方软件恢复：市面上有许多第三方数据恢复软件，如开心手机恢复大师等，可以尝试使用这些软件来扫描并恢复删除的短信，但需要注意，使用第三方软件可能存在风险，因此应谨慎选择。
如果以上方法都无法恢复删除的短信，那么可能无法再次找回这些数据，建议在尝试恢复之前先咨询苹果官方客服或专业人士的意见，并确保操作的安全性，为了避免数据丢失，建议定期备份手机数据。